{"id":19736,"date":"2015-02-25T08:00:48","date_gmt":"2015-02-25T08:00:48","guid":{"rendered":"http:\/\/www.betelgeux.es\/blog\/?p=24"},"modified":"2023-08-23T10:20:24","modified_gmt":"2023-08-23T10:20:24","slug":"el-coste-de-las-enfermedades-alimentarias-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.christeyns.com\/es-es\/el-coste-de-las-enfermedades-alimentarias-2\/","title":{"rendered":"El coste de las enfermedades alimentarias"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li><strong>En EE.UU. el coste estimado es de 15.600 millones de d\u00f3lares anuales.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify\">Las zoonosis son infecciones y enfermedades transmisibles, directa o indirectamente, entre animales y humanos. La v\u00eda m\u00e1s com\u00fan por la que se trasmiten es a trav\u00e9s de alimentos contaminados y la gravedad de estas enfermedades en las personas puede variar desde provocar \u00fanicamente s\u00edntomas leves hasta causar graves enfermedades cr\u00f3nicas y la muerte. La extensi\u00f3n real de estas enfermedades en Europa es objeto de seguimiento continuo por parte de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y por el Centro Europeo para la Prevenci\u00f3n y Control de Enfermedades (ECDC), que peri\u00f3dicamente analizan conjuntamente la informaci\u00f3n relativa a los casos notificados de zoonosis en humanos en los pa\u00edses miembros de la Uni\u00f3n Europea y en otros pa\u00edses europeos no miembros de la UE como Noruega, Suiza e Islandia. De estos informes, que \u00fanicamente cubren los casos notificados y confirmados, que en realidad s\u00f3lo suponen una peque\u00f1a parte del total, se desprende la extensi\u00f3n de la problem\u00e1tica asociada a las enfermedades alimentarias. En el informe publicado en 2013 (EFSA 2013) se recogen los datos de las zoonosis a las que se da seguimiento, siendo los principales agentes causales durante 2011 Campylobacter spp. y Salmonella spp., con 220.209 casos y 95.548 casos respectivamente<!--more--> (ver Figura 1).<\/p>\n<p style=\"font: 16px\/24px Georgia, 'Times New Roman', 'Bitstream Charter', Times, serif;color: #333333;text-indent: 0px;letter-spacing: normal\">\u00a0<a href=\"https:\/\/www.christeyns.com\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/Tabla-1-Costes-enfermedades.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-30 size-large aligncenter\" src=\"https:\/\/www.betelgeux.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/Tabla-1-Costes-enfermedades-1024x451.jpg\" alt=\"Tabla-1-Costes-enfermedades\" width=\"700\" height=\"308\" \/><\/a><\/p>\n<h6 style=\"text-align: center\"><em>Figura 1. N\u00famero de casos de zoonosis en humanos notificados y confirmados en 2011 en la Uni\u00f3n Europea m\u00e1s Suiza, Noruega e Islandia (EFSA 2013).<\/em><\/h6>\n<p style=\"text-align: justify\">Los costes sociales y econ\u00f3micos de estas enfermedades son dif\u00edciles de evaluar, ya que implican no s\u00f3lo costes m\u00e9dicos de tratamiento y hospitalizaci\u00f3n y jornadas de trabajo perdidas, sino tambi\u00e9n, en muchos casos, da\u00f1os irreversibles a las personas e incluso la muerte. Adem\u00e1s, como ya se ha mencionado, los casos comunicados y confirmados, suponen s\u00f3lo un porcentaje peque\u00f1o sobre el total real. No obstante, el \u00a0Servicio de Investigaci\u00f3n Econ\u00f3mica del Departamento de Agricultura de EE.UU. realiza estimaciones sobre los costes econ\u00f3micos de estas enfermedades, focalizados en los 15 principales pat\u00f3genos, responsables del 95% del total de enfermedades alimentarias en EE.UU. Estas estimaciones se calculan considerando:<\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify\">Los costes asociados a la atenci\u00f3n m\u00e9dica, ambulatoria y por hospitalizaci\u00f3n, incluyendo tanto las enfermedades agudas como las cr\u00f3nicas que en ocasiones son secuela de las agudas.<\/li>\n<li>La p\u00e9rdida econ\u00f3mica de productividad por jornadas de trabajo perdidas por enfermedades alimentarias, que es una medida conservadora del coste de oportunidad perdido a causa de la enfermedad.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify\">El coste asociado a la p\u00e9rdida de a\u00f1os de vida que causan las enfermedades alimentarias, estimado a partir de la disposici\u00f3n de la poblaci\u00f3n a asumir un coste econ\u00f3mico para reducir la mortalidad derivada de las enfermedades transmitidas por los alimentos.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"font-style: normal;font-variant: normal;font-weight: normal;font-size: 16px;line-height: 24px;font-family: Georgia, 'Times New Roman', 'Bitstream Charter', Times, serif;color: #333333;text-indent: 0px;letter-spacing: normal;text-align: justify\">Estas estimaciones econ\u00f3micas se basan a su vez en la estimaci\u00f3n de la\u00a0 incidencia real de las enfermedades alimentarias en EE.UU., seg\u00fan los c\u00e1lculos que realizan los Centros para el Control y Prevenci\u00f3n de Enfermedades (CDC) (Scallan 2011) y que estiman un total de 9.388.075 casos anuales de enfermedades alimentarias en ese pa\u00eds. Los resultados de las estimaciones econ\u00f3micas del Servicio de Investigaci\u00f3n Econ\u00f3mica del Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA 2014; Batz <em>et. al.<\/em> 2011; Hoffmann <em>et. al.<\/em> 2014) se resumen en la Figura 2.<\/p>\n<p style=\"font: 16px\/24px Georgia, 'Times New Roman', 'Bitstream Charter', Times, serif;color: #333333;text-indent: 0px;letter-spacing: normal\"><a href=\"https:\/\/www.christeyns.com\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/Tabla-2.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-33 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.christeyns.com\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/Tabla-2.jpg\" alt=\"Tabla 2\" width=\"700\" height=\"457\" \/><\/a><\/p>\n<h6 style=\"text-align: center\"><em>Figura 2. Estimaci\u00f3n de los costes de las enfermedades alimentarias en EE.UU. realizadas por el Servicio de Investigaci\u00f3n Econ\u00f3mica del Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA 2014).<\/em><\/h6>\n<p style=\"line-height: 24px;text-align: justify\">El coste total de las enfermedades alimentarias en EE.UU. es de m\u00e1s de 15.600 millones de d\u00f3lares anuales. Salmonella, con una incidencia estimada en m\u00e1s de un mill\u00f3n de casos al a\u00f1o, es la que genera un coste m\u00e1s alto, 3.666 millones de $. En segundo lugar aparece el par\u00e1sito <em>Toxoplasma gondii<\/em> que, aunque con una incidencia estimada muy inferior a Salmonella (86.686 casos), supone unos costes superiores a 3.304 millones. <em>Listeria monocytogenes<\/em>, con una incidencia a\u00fan m\u00e1s baja, 1.591 casos anuales, alcanza un coste de 2.834 millones al a\u00f1o debido a su alta mortalidad y a las secuelas que ocasiona. Norovirus es el agente causal que provoca el mayor n\u00famero de casos de enfermedad alimentaria en EE.UU. con 5.461.731 casos anuales estimados y ocasiona un coste econ\u00f3mico de 2.255 millones de $ al a\u00f1o. Campylobacter por su parte, con una incidencia estimada en EE.UU. de 845.024 casos anuales, supone un coste econ\u00f3mico de 1.928 millones anuales, de los que m\u00e1s de la mitad est\u00e1n relacionados con el tratamiento y la mortalidad del s\u00edndrome de Guillan Barr\u00e9. Estos cinco pat\u00f3genos ocasionan conjuntamente alrededor del 85% del total de costes originados por las enfermedades alimentarias en EE.UU.<\/p>\n<p style=\"line-height: 24px;text-align: justify\">Estas estimaciones ofrecen una aproximaci\u00f3n de la incidencia social y econ\u00f3mica que provocan las enfermedades alimentarias. Sin embargo, desde el punto de vista econ\u00f3mico, estos estudios no consideran los costes que el problema ocasiona en las industrias y explotaciones alimentarias, que incluyen la p\u00e9rdida de confianza de los consumidores en marcas y establecimientos, los costes de retirada de los alimentos sobre los que se producen alertas sanitarias, ni las sanciones y reclamaciones administrativas y judiciales que pueden ocasionarse. As\u00ed mismo, tampoco se tienen en cuenta los costes de las agencias y servicios p\u00fablicos de salud que tienen que intervenir cuando se produce una alerta sanitaria.<\/p>\n<p style=\"line-height: 24px;text-align: justify\">Este tipo de estudios que se han comentado, tanto el informe de la EFSA y ECDC en Europa como los de CDC y USDA en EE.UU., ponen de manifiesto la magnitud de las problem\u00e1ticas asociadas a las enfermedades con origen alimentario y ayudan a concentrar los esfuerzos para controlar, a lo largo de todos los eslabones de la cadena alimentaria, determinados pat\u00f3genos alimentarios como Salmonella spp., Campylobacter<em> spp., Listeria monocytogenes<\/em>, <em>Toxoplasma gondii<\/em>, Norovirus y <em>E. coli<\/em>, que causan cada a\u00f1o millones de casos de enfermedades alimentarias.<\/p>\n<p style=\"line-height: 24px;text-align: justify\">Aunque resulta ut\u00f3pico pensar que el control sobre la cadena alimentaria pueda alg\u00fan d\u00eda llegar a ser total, s\u00ed que est\u00e1 al alcance de los agentes que intervienen en dicha cadena, desde la producci\u00f3n primaria hasta el consumidor final, desarrollar e implementar progresivamente mejoras en campos como la bioseguridad, el procesado, el envasado y la higiene, que permitan cada vez un mayor control sobre los pat\u00f3genos alimentarios y minimicen el impacto social y econ\u00f3mico sobre los consumidores.<\/p>\n<h2 style=\"line-height: 24px\">Referencias<\/h2>\n<ul style=\"line-height: 24px\">\n<li>Batz, Michael B., Sandra Hoffmann, and J. Glenn Morris, Jr., 2014. Disease-Outcome Trees, EQ-5D Scores, and Estimated Annual Losses of Quality-Adjusted Life Years (QALYs) for 14 Foodborne Pathogens in the United States. <em>Foodborne Pathogens and Disease<\/em> 11(5): 395-402 (2014).<\/li>\n<li>EFSA, (European Food Safety Authority), ECDC (European Centre for Disease Prevention and Control), 2013. <em>The European Union Summary Report on Trends and Sources of Zoonoses, Zoonotic Agents and Food-borne Outbreaks in 2011<\/em>. EFSA Journal 2013;11(4): 3129, 250 pp. (2013). Online: <a href=\"https:\/\/www.efsa.europa.eu\/efsajournal\">efsa.europa.eu\/efsajournal<\/a><\/li>\n<li>Hoffmann, Sandra, Michael B. Batz, and J. Glenn Morris, Jr., 2012. <em>Annual Cost of Illness and Quality-Adjusted Life Year Losses in the United States Due to 14 Foodborne Pathogens<\/em>. <em>Journal of Food Protection<\/em> 75(7): 1291-1302, January (2012).<\/li>\n<li>Scallan, Elaine, Robert M. Hoekstra, Frederick J. Angulo, Robert V. Tauxe, Marc-Alain Widdowson, Sharon L. Roy, Jeffery L. Jones, and Patricia M. Griffin, 2011. <a href=\"https:\/\/wwwnc.cdc.gov\/eid\/article\/17\/1\/p1-1101_article\"><em>Foodborne Illness Acquired in the United States\u2014Major Pathogens<\/em><\/a>, <em>Emerging Infectious Diseases<\/em> 17 (1), Centers for Disease Control and Prevention, January (2011).<\/li>\n<li>United States Department of Agriculture (USDA) &#8211; Economic Research Service (2014). <em>Cost Estimates of Foodborne Illnesses<\/em>. <a href=\"https:\/\/www.ers.usda.gov\/data-products\/cost-estimates-of-foodborne-illnesses.aspx\">https:\/\/www.ers.usda.gov\/data-products\/cost-estimates-of-foodborne-illnesses.aspx<\/a><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En EE.UU. el coste estimado es de 15.600 millones de d\u00f3lares anuales. Las zoonosis son infecciones y enfermedades transmisibles, directa o indirectamente, entre animales y humanos. 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