{"id":173,"date":"2015-05-29T13:04:30","date_gmt":"2015-05-29T13:04:30","guid":{"rendered":"http:\/\/www.betelgeux.es\/blog\/?p=173"},"modified":"2023-08-23T10:18:15","modified_gmt":"2023-08-23T10:18:15","slug":"la-automatizacion-en-los-procesos-de-limpieza-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.christeyns.com\/es-es\/la-automatizacion-en-los-procesos-de-limpieza-2\/","title":{"rendered":"La automatizaci\u00f3n en los procesos de limpieza"},"content":{"rendered":"

La tendencia global de todo lo que nos envuelve hoy en d\u00eda, as\u00ed como en todos los \u00e1mbitos de trabajo, es la automatizaci\u00f3n de los procesos. Esto tambi\u00e9n est\u00e1 sucediendo en la industria alimentaria y no solamente en los procesos de producci\u00f3n sino tambi\u00e9n en los procesos de limpieza y desinfecci\u00f3n, la tendencia es aplicar un proceso autom\u00e1tico de limpieza que se pueda validar f\u00e1cilmente y que, adem\u00e1s, persiga que estos sean m\u00e1s seguros y fiables. Los procesos de limpieza y desinfecci\u00f3n efectivos y automatizados se persiguen m\u00e1s que nunca para conseguir certificaciones adem\u00e1s de ser una parte\u00a0 muy importante para la inocuidad de los alimentos tal y como afirma la FSMA (Ley de Modernizaci\u00f3n de Inocuidad de los Alimentos). Seg\u00fan el GFSI, la automatizaci\u00f3n es un paso clave para validar los procesos de higiene, ahorrar en recursos, estandarizar consumos de servicios y productos qu\u00edmicos de limpieza en la industria alimentaria. Al mismo tiempo, en cuanto al punto de vista de la responsabilidad social actual, las industrias est\u00e1n cada vez m\u00e1s implicadas en la sostenibilidad de recursos como la energ\u00eda, minimizar consumos de agua, reducir residuos qu\u00edmicos\u2026Con ello las empresas consiguen tener una Responsabilidad Social, Integridad Ecol\u00f3gica y Estabilidad Econ\u00f3mica, ayudando todo esto a incrementar al 100% la estabilidad de sus productos.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9<\/strong> conlleva la automatizaci\u00f3n de los procesos de limpieza?<\/strong><\/h3>\n

Mediante la automatizaci\u00f3n de los procesos de limpieza se consigue disminuir los consumos de agua, energ\u00eda y productos ya que estos est\u00e1n m\u00e1s controlados en los distintos procesos y se puede ajustar al m\u00e1ximo sus consumos seg\u00fan las necesidades de limpieza, estandarizando las concentraciones y consiguiendo mayor control sobre ellos. Esta automatizaci\u00f3n, facilita a las industrias que la validaci\u00f3n de los procesos de limpieza sea m\u00e1s f\u00e1cil ya que los procesos siempre se har\u00e1n de igual forma, resultando la limpieza y la desinfecci\u00f3n uniforme y permitiendo as\u00ed un mayor control de los resultados finales, adem\u00e1s las empresas se aseguran que ser\u00e1n m\u00e1s eficaces con el tiempo empleado.<\/p>\n

En cuanto al personal de limpieza, la introducci\u00f3n de la tecnolog\u00eda y automatizaci\u00f3n de los procesos de limpieza no significa que no haya responsables de higiene, esta automatizaci\u00f3n permite que se puedan especializar e invertir el tiempo en aquellas tareas que necesitan ser m\u00e1s minuciosas consiguiendo un conjunto global de limpieza y desinfecci\u00f3n mayor. Por lo tanto, la responsabilidad de estos procesos siempre ser\u00e1 del personal de higiene siendo estos m\u00e1s especializados en los distintos tipos de procesos. Un informe canadiense de 2011, publicado por el Consejo de Recursos Humanos de Procesamiento de Alimentos, \u201cTendencias y Nuevas Tecnolog\u00edas que afectan a la labor realizada por trabajadores de Sanidad en la Industria de Procesamiento de Alimentos\u201d,\u00a0 se\u00f1al\u00f3 un problema com\u00fan para los peque\u00f1os y medianos procesadores de alimentos: el personal de limpieza en el industria alimentaria realiza trabajos peligrosos, con un horario nocturno de trabajo y en ambientes hostiles, con muchos desaf\u00edos. Desafortunadamente, estos trabajos suelen atraer a personas menos cualificadas y adem\u00e1s son trabajos de alta rotaci\u00f3n, todo ello puede llevar a que no se le de la importancia que realmente tiene la limpieza y desinfecci\u00f3n adecuada necesaria para elaborar productos alimenticios seguros. Por todo esto, la automatizaci\u00f3n de estos procesos de limpieza y desinfecci\u00f3n, agiliza los trabajos que pueden requerir mayor concentraci\u00f3n por parte del personal y evitamos los procesos que muchas veces en este tipo de trabajos se realizan por el personal de limpieza en ambientes hostiles consiguiendo unos resultados finales de limpieza y desinfecci\u00f3n mejores y homog\u00e9neos repercutiendo de forma beneficiosa al producto final.<\/p>\n

Hasta ahora, asoci\u00e1bamos la automatizaci\u00f3n de los procesos de limpieza a los sistemas CIP (Clean In Place), estos son equipos que se utilizan para la limpieza de tuber\u00edas y dep\u00f3sitos utilizando la recirculaci\u00f3n de las disoluciones de los productos qu\u00edmicos. Hoy en d\u00eda vamos m\u00e1s all\u00e1 con esta automatizaci\u00f3n de procesos ya que lo que se pretende es introducirse en todas aquellas limpiezas de superficies abiertas de la industria alimentaria que lo permitan. La automatizaci\u00f3n de los procesos, requieren de cierto grado de especializaci\u00f3n en tecnolog\u00eda y adem\u00e1s, cada tipo de empresa, cada superficie a limpiar y cada tipo de suciedad requiere de un estudio previo, pero con la adaptaci\u00f3n de los equipos actuales a las nuevas tecnolog\u00edas, se puede obtener unos resultados altos y \u00f3ptimos de higiene recuperando r\u00e1pidamente la inversi\u00f3n hecha en ellos.<\/p>\n

Los sistemas automatizados de limpieza actuales, se pueden dividir en dos grandes grupos, aquellos que son cerrados como las cabinas o lavadoras principalmente para cajas o utensilios y aquellos que realizan la limpieza y desinfecci\u00f3n de superficies abiertas.<\/p>\n

\u00a0Cabinas de lavado y lavadoras:<\/strong><\/h3>\n

Son equipos industriales que utilizan el mismo principio que los lavavajillas dom\u00e9sticos. Realizan sus tareas de limpieza con altas temperaturas, agitaci\u00f3n de agua a un consumo muy bajo y utilizaci\u00f3n de productos qu\u00edmicos no espumantes. Este tipo de equipos proyecta el agua a temperaturas altas hacia todos los puntos y superficies a limpiar, de la misma manera proyecta la disoluci\u00f3n del producto qu\u00edmico no espumante y lo deja actuar, finalmente se vuelve a proyectar agua a alta temperatura para realizar el enjuague final. Algunos tambi\u00e9n disponen de una fase para la desinfecci\u00f3n y la realizan por vapor o tienen una fase m\u00e1s en el proceso donde se aplica una soluci\u00f3n de desinfectante, se deja actuar durante un tiempo y se hace el enjuague final. Tambi\u00e9n suelen disponer de autolimpieza interior pudiendo programar los distintos ciclos de trabajo. La utilizaci\u00f3n es sencilla ya que simplemente se tiene que introducir aquello que se desea limpiar en jaulas o distintos utensilios y seleccionar el programa de trabajo que se desea.<\/p>\n

Principalmente, estos equipos se utilizan para cajas, guantes, cuchillos, piezas de otros equipos, tolvas\u2026<\/p>\n

Este tipo de equipos se suele instalar cerca de aquellos utensilios que se desea limpiar para una mayor comodidad y por lo tanto se instalan muchas veces dentro de la planta, esto implica un dise\u00f1o higi\u00e9nico de los equipos y que se fabrique \u00edntegramente en acero inoxidable.<\/p>\n

En cuanto a la validaci\u00f3n de los procesos en estos equipos es muy sencilla ya que depender\u00e1 de la temperatura del agua, el tiempo de lavado y el producto qu\u00edmico para la limpieza y desinfecci\u00f3n. Los procedimientos para la validaci\u00f3n suelen venir fijados por los resultados que se obtienen en las distintas pruebas de lavado hechas previamente en distintos tipos de suciedades y utensilios a lavar, as\u00ed como la concentraci\u00f3n de producto, la temperatura del agua y los tiempos de cada ciclo. Una vez comprobados los par\u00e1metros y los resultados, se fijan y se utilizan siempre del mismo modo, de esta forma la empresa se asegura una limpieza eficaz, eficiente y homog\u00e9nea sin variaci\u00f3n de resultados, tiempos, consumos de agua, energ\u00eda y productos\u2026<\/p>\n

Limpieza y desinfecci\u00f3n autom\u00e1tica de superficies abiertas:<\/strong><\/b><\/h3>\n

\"Limpieza_cintas_3\"La mayor\u00eda de superficies y zonas que limpiar en una empresa alimentaria son superficies abiertas, encontr\u00e1ndonos superficies de todo tipo y por consecuente, la automatizaci\u00f3n de los procesos de limpieza y desinfecci\u00f3n no puede ser total. Actualmente se han reducido los tiempos y aumentado la eficiencia de las operaciones de limpieza y desinfecci\u00f3n gracias al desarrollo de equipos de proyecci\u00f3n de espuma, agua y desinfecci\u00f3n. Se han desarrollado equipos centralizados donde los operarios ya no tienen que cargar con el equipo o producto a todos los puntos de limpieza y mediante la adaptaci\u00f3n de este tipo de equipos, se est\u00e1n desarrollando las automatizaciones de las limpiezas de algunas zonas como hornos, cintas, equipos especiales\u2026<\/p>\n

La clave en la automatizaci\u00f3n de estos equipos para la limpieza de zonas o superficies abiertas se encuentra en la elecci\u00f3n de los puntos de limpieza y los procesos (enjuague, proyecci\u00f3n de espuma y desinfecci\u00f3n), el dimensionado correcto del sistema de bombeo y tuber\u00edas para poder llegar a la presi\u00f3n del agua deseada en el punto de limpieza y minimizar al m\u00e1ximo las p\u00e9rdidas de carga y la posibilidad de la versatilcintasidad en el dise\u00f1o en cuanto a los distintos procesos de limpieza y desinfecci\u00f3n.<\/p>\n

El dise\u00f1o general de este tipo de equipos automatizados constan de un sistema de bombeo de agua y producto centralizados (puede estar ligado o no a los procesos de la industria), que permiten impulsar el agua y los productos qu\u00edmicos con la dosificaci\u00f3n deseada a aquellos puntos donde se desea realizar la limpieza. Estos sistemas, mayoritariamente, se dise\u00f1an con v\u00e1lvulas neum\u00e1ticas\/el\u00e9ctricas que seleccionan la etapa de limpieza que se debe realizar as\u00ed como la instalaci\u00f3n de un PLC con uno o distintos programas de limpieza donde se encuentran los distintos ciclos (enjuague, espumado y desinfecci\u00f3n) cubriendo aquellas necesidades que se pueden dar en la planta. Estos programas de los PLC se pueden modificar para cumplir los requisitos necesarios de lavado de la industria en cada momento.<\/p>\n

Los beneficios que aportan este tipo de equipos son los ahorros de tiempo en la limpieza, la eficiencia y ahorro de productos qu\u00edmicos, energ\u00eda y agua facilitando tambi\u00e9n la validaci\u00f3n de los procesos y consiguiendo resultados microbiol\u00f3gicos homog\u00e9neos, cumpliendo as\u00ed con las tendencias de automatizaci\u00f3n de procesos y la responsabilidad social actual.<\/p>\n

Teniendo en cuenta todo esto, la tendencia a la automatizaci\u00f3n de los equipos y de los procesos de limpieza y desinfecci\u00f3n, es la mejor manera de lograr un alto grado de eficiencia de los recursos en los procesos de la limpieza y desinfecci\u00f3n industrial. Por eso el dise\u00f1o y c\u00e1lculo de las instalaciones, as\u00ed como los distintos ajustes de los productos a utilizar y sus concentraciones, la temperatura, el caudal y la presi\u00f3n del agua\u2026 para cada aplicaci\u00f3n, deben ser realizados por personal cualificado y profesionales del sector.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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