![\"Imagen](\"https:\/\/www.christeyns.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/barrasboquillas.jpg\")
<\/p>\nLas cintas de transporte de las industrias alimentarias son el origen de gran n\u00famero de contaminaciones cruzadas. Las cintas est\u00e1n formadas por diversos materiales pl\u00e1sticos en los que, debido a su uso continuado, se forman frecuentemente discontinuidades en la superficie que dificultan su correcta higienizaci\u00f3n. Estas discontinuidades o irregularidades superficiales, se convierten en un nicho de posible acumulaci\u00f3n de microorganismos que pueden contaminar los alimentos y tambi\u00e9n facilitan la formaci\u00f3n de biofilms en esas \u00e1reas desgastadas.<\/p>\n
Siendo las cintas de transporte uno de los puntos cr\u00edticos en la industria alimentaria, al ser uno de los principales puntos de contacto directo con el alimento procesado, se convierten en un elemento a cuya higienizaci\u00f3n hay que prestar una atenci\u00f3n especial. Para una limpieza \u00f3ptima, la mejor opci\u00f3n es implantar un sistema de higienizaci\u00f3n autom\u00e1tico de cintas (HAC), que consigue resultados microbiol\u00f3gicos seguros, constantes y uniformes.<\/p>\n
Anteriormente para implantar un sistema HAC se requer\u00eda de un sistema centralizado de limpieza, el cual fuese capaz de poder transportar hasta cada cinta, agua a presi\u00f3n y los productos higienizantes necesarios, mediante tuber\u00edas independientes, programando las operaciones mediante un PLC que comandase diferentes electrov\u00e1lvulas para cada producto y cinta a limpiar. Todo este sistema requer\u00eda una inversi\u00f3n inicial considerable.<\/p>\n
Sin embargo, recientemente ha comenzado a implementarse el sistema de higienizaci\u00f3n de cintas descentralizado HAC-D (BETELGEUX 2018). Este sistema se dise\u00f1a adecu\u00e1ndose a las caracter\u00edsticas y necesidades de cada planta, dependiendo de las caracter\u00edsticas de las cintas: velocidad, ancho, longitud y tipo de construcci\u00f3n. Estos factores determinar\u00e1n el n\u00famero y tipo de boquillas utilizadas, as\u00ed como la configuraci\u00f3n a la hora de colocarlas.<\/p>\n
Con este sistema, no es necesario que la industria tenga un sistema centralizado de limpieza y desinfecci\u00f3n, ya que el sistema HAC-D consta de una unidad central con sat\u00e9lite aut\u00f3nomo, que por efecto Venturi, realiza las diluciones de detergente y desinfectante, introduci\u00e9ndolas dentro de la red de agua para el proceso de limpieza. El equipo incorpora un PLC, el cual permite programar la higienizaci\u00f3n de hasta 16 zonas distintas.<\/p>\n
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Imagen 1: Barras de boquillas superior e inferior para la limpieza de ambas caras de una cinta.<\/em><\/span><\/p>\n Las ventajas de utilizar el sistema HAC-D en una industria alimentaria son las siguientes:<\/p>\n Figura 1: Componentes de un sistema autom\u00e1tico HAC-D: 1-Toma de agua de red, 2-Unidad central y de control, 3-Salida de agua y de las disoluciones detergentes y desinfectantes, 4-barra con boquillas, 5-Detergente y desinfectante.<\/em><\/span><\/p>\n El sistema HAC-D, impulsa el agua de red que llega a la unidad central automatizada y que sale de la misma en forma de agua a presi\u00f3n, espuma detergente o desinfectante, durante la secuencia y tiempos programados en el PLC. Esta unidad controla un m\u00e1ximo de 16 electrov\u00e1lvulas correspondientes a 16 cintas que comunican tanto el agua como la espuma y el desinfectante hasta las superficies a limpiar.<\/p>\n Por \u00faltimo, el agua, la espuma y el desinfectante se proyectan sobre la superficie a limpiar, a partir de un arco de boquillas colocado en la zona superior y en la zona inferior de la cinta. La separaci\u00f3n entre boquillas y el n\u00famero de las mismas depender\u00e1n del n\u00famero de cintas y el ancho de las mismas.<\/p>\n El sistema HAC est\u00e1 formado por:<\/p>\n Con el sistema HAC-D, se consigue un nivel mucho m\u00e1s elevado de limpieza y de eliminaci\u00f3n de la contaminaci\u00f3n microbiol\u00f3gica residual que cuando la operaci\u00f3n se realiza manualmente. Al mismo tiempo, los resultados obtenidos son muy homog\u00e9neos, disminuy\u00e9ndose al m\u00e1ximo la variabilidad.Ventajas del sistema automatizado<\/h3>\n
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Funcionamiento del sistema HAC-D<\/h3>\n
![\"Componentes](\"https:\/\/www.christeyns.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Funcionamiento-del-sistema-Hac2_2.jpg\")
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Resultados obtenidos con el Sistema HAC-D<\/h3>\n
\nEl ahorro en el consumo de agua cuando se implementa el sistema HAC-D se sit\u00faa, como promedio, en un 42%; el ahorro en el consumo de desinfectantes y de detergentes, est\u00e1 como promedio en el 41-42%. L\u00f3gicamente tambi\u00e9n se obtiene un ahorro muy significativo en el coste de la mano de obra.<\/p>\nReferencias<\/h3>\n