El \u00faltimo incidente conocido referente a la intoxicaci\u00f3n producida en Andaluc\u00eda, como siempre, ha sacado lo mejor de nosotros. En este caso, a\u00f1adida la circunstancia de haberse producido en agosto, el peor mes de noticias para la prensa, hemos vuelto a ver el espect\u00e1culo en el que se convierte un incidente como este.<\/p>\n
Los primeros d\u00edas todo son dudas. Una vez producida la alerta sanitaria, se desatan todas las alarmas, eso s\u00ed, cada una acorde al sector que la ha de tratar. Imagino, medios de comunicaci\u00f3n preparando equipos especiales de becarios sin vacaciones para cubrir la noticia, inspectores sanitarios intentando quitarse responsabilidades y tirando de actas de visitas archivadas, proveedores de materias primas estudiando clientes, gabinetes legales de ayuntamiento frente a gabinete legales de Diputaciones, eso s\u00ed, informando puntualmente a los altos cargos de vacaciones, cadenas de distribuci\u00f3n cruzando los dedos para no verse implicadas en el esc\u00e1ndalo, \u2026 y cada d\u00eda cientos de afectados m\u00e1s.<\/p>\n
A los pocos d\u00edas aparecen los especialistas. Surgen verdaderos genios dando ruedas de prensa por doquier hablando de tal o cual bicho como si realmente supieran de \u00e9l. Da igual que sea virus que bacteria, prion o ciguatera, panga o biofilm, \u2026 hablan de obviedades, de conceptos gen\u00e9ricos confusos que no hacen m\u00e1s que crear mayor alarma social. Radios, televisiones, prensa escrita, nos van informando minuto a minuto de los nuevos casos que van apareciendo, dispersando el problema por toda la geograf\u00eda nacional en primera estancia, e internacional aproximadamente a la semana.<\/p>\n
Siguen saliendo expertos, ahora ya puntualizan un poco m\u00e1s. Por lo visto, el origen del problema surge en una mala aplicaci\u00f3n de todo, de los registros, de la legislaci\u00f3n, de los controles, de los inspectores, de los protocolos\/procedimientos, de la lej\u00eda, \u2026<\/p>\n
Como dec\u00eda, no seamos ingenuos. Estamos conviviendo en nuestro d\u00eda a d\u00eda con millones de microorganismos en nuestro medio ambiente, somos portadores de infinidad de ellos, \u00a0por lo que hemos de ser conscientes de que cualquier incumplimiento de nuestras normas b\u00e1sicas de higiene, en cualquier faceta de nuestra vida, puede provocar un crecimiento incontrolado \u00a0de algunos de estos microorganismos que provoquen un problema, pudiendo agruparse y esconderse en estructuras defensivas (biofilms) en suelos, superficies en contacto con alimentos, circuitos de agua, cat\u00e9teres hospitalarios, circuitos l\u00e1cteos, piezas dentales, \u2026<\/p>\n
Donde quieran. Llevan muchos m\u00e1s a\u00f1os que nosotros en la tierra, unos cuantos millones de a\u00f1os m\u00e1s, y deben tener mecanismos adaptativos a situaciones de estr\u00e9s bastante bien desarrollados. Es imposible evitar su existencia, adem\u00e1s, en el supuesto que se consiguiera, ser\u00eda nuestra extinci\u00f3n. Necesitamos a la mayor\u00eda de ellos, por lo que hemos de aprender a convivir con ellos.<\/p>\n
Seamos conscientes de que hemos de considerar a la higiene como uno de los pilares fundamentales de nuestra existencia, higiene entendida como \u201cconjunto de conocimientos y t\u00e9cnicas que aplican los individuos para el control de los factores que ejercen o pueden ejercer efectos nocivos sobre su salud\u201d. Conocimientos y t\u00e9cnicas que se han de aplicar, cada uno en el terreno que le corresponda (personal, grupal, industrial), con el mayor rigor y seriedad que nuestro conocimiento global nos permite.<\/p>\n
A nivel industrial, creo que es un gran error dejar para procesos posteriores al que se est\u00e1 realizando, la garant\u00eda de un producto seguro. Si estamos higienizando una planta de productos elaborados, cumplamos con los protocolos de higiene. \u00a0Una mala e inadecuada higiene de las instalaciones no la va a eliminar un tratamiento t\u00e9rmico posterior, m\u00e1s teniendo en cuenta la inevitable existencia de un recorrido, no exento de riesgo de contaminaci\u00f3n, que va a sufrir ese producto hasta su consumo.<\/p>\n
La falta de rigor y la falta de seriedad con la que se tratan estos temas. La primicia en la noticia hace que escuches verdaderas barbaridades y pongas en riesgo otros productos, marcas, empresas, que no tienen nada que ver con el problema. Les da absolutamente igual, el da\u00f1o ya est\u00e1 hecho.<\/p>\n
Pienso que este tipo de noticias han de tratarse con mayor rigor y seriedad. No hay que ser oportunista. Pensemos que es un problema muy serio, y como tal se ha de tratar. Estudiemos, preparemos, y despu\u00e9s, contemos con veracidad y eduquemos. La \u00faltima empresa que he visto que se ha creado hace dos d\u00edas ofrece un servicio de eliminaci\u00f3n de pat\u00f3genos y bacterias\u2026 ah\u00ed estamos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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