{"id":100755,"date":"2024-01-18T11:17:16","date_gmt":"2024-01-18T11:17:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.christeyns.com\/?p=100755"},"modified":"2024-01-25T12:02:09","modified_gmt":"2024-01-25T12:02:09","slug":"doble-poder-desinfectante-amplio-espectro-efecto-residual","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.christeyns.com\/es-es\/doble-poder-desinfectante-amplio-espectro-efecto-residual\/","title":{"rendered":"El doble poder desinfectante de amplio espectro y efecto residual"},"content":{"rendered":"

La producci\u00f3n de alimentos seguros para el consumidor es una condici\u00f3n imprescindible para toda la cadena alimentaria, desde las explotaciones ganaderas a la restauraci\u00f3n, pasando por las industrias alimentarias. Y para ello, dentro de las distintas estrategias que se deben implementar, las tareas de higiene y desinfecci\u00f3n desempe\u00f1an un papel primordial. La desinfecci\u00f3n es la fase fundamental y terminal, y deben emplearse formulaciones con gran eficacia biocida, a\u00fan en presencia de ciertos niveles de materia org\u00e1nica, como es el caso de MIDA SAN 333 HN<\/strong><\/a>, un desinfectante de amplio espectro y de efecto residual que disminuye considerablemente la presencia de microorganismos sobre las superficies una vez realizadas las tareas de higienizaci\u00f3n, y la pr\u00e1ctica eliminaci\u00f3n de los microorganismos pat\u00f3genos. Se entiende por efecto residual que el producto mantiene su actividad biocida durante un largo periodo de tiempo, hasta su <\/span>eliminaci\u00f3n mediante el enjuague de las superficies desinfectadas antes de la siguiente jornada de producci\u00f3n.<\/span><\/strong><\/p>\n

Conviene tener presente que para conseguir la m\u00e1xima eficacia con la desinfecci\u00f3n es importante que esta se realice sobre superficies limpias y mojando todas las superficies con la soluci\u00f3n desinfectante, dejando actuar el producto durante un tiempo m\u00ednimo de 15 minutos. En este sentido, y al margen de sus componentes, cabe aclarar antes la funci\u00f3n que se espera del desinfectante: si se desea uno con acci\u00f3n residual, que ejerza su efecto durante un mayor per\u00edodo de tiempo, como es el caso del desinfectante MIDA SAN 333 HN<\/strong>, o un desinfectante con poca acci\u00f3n residual que elimine su acci\u00f3n biocida tras su tiempo de acci\u00f3n.<\/p>\n

El primer tipo de desinfectantes son adecuados para la desinfecci\u00f3n de superficies donde se desea un largo per\u00edodo de actividad biocida, por ejemplo, en los pediluvios de control de acceso a las plantas de producci\u00f3n. En este caso, es importante la acci\u00f3n residual porque de lo contrario, se podr\u00eda propiciar la contaminaci\u00f3n cruzada de organismos pat\u00f3genos como Listeria monocytogenes <\/em>a trav\u00e9s de los zapatos y suelos por donde circule el personal. En cambio, en elementos que vayan a entrar en contacto r\u00e1pidamente con alimentos, como circuitos de envasado de alimentos l\u00edquidos, bancos o las propias cintas, entre muchos otras, es deseable poca acci\u00f3n residual asociada a una r\u00e1pida acci\u00f3n biocida.<\/p>\n

Teniendo en cuenta todos los conceptos y alternativas descritas anteriormente, Christeyns ha desarrollado formulaciones biocidas de ambos tipos. En este post hablamos de un desinfectante de elevada acci\u00f3n residual y persistencia, MIDA SAN 333 HN<\/strong>. Se trata de un biocida de alto rendimiento indicado para la desinfecci\u00f3n general de superficies y utensilios en la industria alimentaria, as\u00ed como en las instalaciones ganaderas.<\/p>\n

Este desinfectante est\u00e1 dise\u00f1ado en base de una combinaci\u00f3n sin\u00e9rgica de dos principios activos de elevada eficacia, como amonios cuaternarios y glutaraldehido<\/strong>, ambos en elevada concentraci\u00f3n. Esta combinaci\u00f3n permite una elevada acci\u00f3n desinfectante, incluso en condiciones de una incorrecta limpieza y haya cierto nivel de suciedad. El biocida se puede utilizar por fregado manual, por pulverizaci\u00f3n o inmersi\u00f3n. Puede ser aplicado en caliente o fr\u00edo, con aguas duras o blandas, dej\u00e1ndolo actuar el mayor tiempo posible en contacto con la superficie a desinfectar. Hay que tener muy presente que, al tratarse de un biocida, las superficies que entren en contacto con los alimentos se enjuagar\u00e1n con agua despu\u00e9s de la aplicaci\u00f3n del desinfectante.<\/p>\n

 <\/p>\n

Componentes de Mida San 333 HN<\/strong><\/h2>\n

El glutaraldeh\u00eddo<\/strong> es una materia activa biocida de amplio espectro, con eficacia frente a bacterias, mohos, virus, y tambi\u00e9n frente a micobacterias. El glutaraldehido act\u00faa sobre las prote\u00ednas por desnaturalizaci\u00f3n, y sobre los \u00e1cidos nucleicos y las prote\u00ednas por alquilaci\u00f3n. A nivel de los \u00e1cidos nucleicos, la reacci\u00f3n es irreversible sobre la pared celular, el glutaraldeh\u00eddo act\u00faa a nivel de los puentes cruzados del peptidoglicano. La reacci\u00f3n con nucle\u00f3tidos receptivos tiene lugar r\u00e1pidamente y el equilibrio se inclina hacia la hidroximetilaci\u00f3n.<\/p>\n

Los productos de reacci\u00f3n de las aminas terciarias con haluros de alquilo se conocen con el nombre de sales de amonio cuaternarios. Los compuestos de amonios cuaternarios<\/strong> son bactericidas, fungicidas y virucidas. Su actividad la desarrolla tanto sobre el medio \u00e1cido como alcalino, aunque en este \u00faltimo muestra mejores acciones. De los derivados del amonio cuaternario, el cloruro de benzalconio fue el primer compuesto de este tipo introducido en el mercado, con buena actividad bactericida. Los compuestos de amonio cuaternario poseen una buena actividad como detergente y permanecen activos incluso en presencia de agua dura. Su eficacia biocida se consigue por su capacidad de penetraci\u00f3n en las membranas de los microorganismos gracias a las cadenas carbonadas (hidr\u00f3fobas).<\/p>\n

 <\/p>\n

La eficacia de un desinfectante de amplio espectro<\/strong><\/h2>\n

El desinfectante MIDA SAN 333 HN<\/strong> est\u00e1 testado frente a los microorganismos exigidos por la legislaci\u00f3n, y frente a otros de inter\u00e9s sanitario, como Salmonella, Listeria monocytogenes<\/em>, mohos y virus. Se ha probado tambi\u00e9n frente a Campylobacter jejuni<\/em>, microorganismo ligado a toxiinfecciones alimentarias con origen en carne de ave, obteniendo una reducci\u00f3n de 5 logaritmos en la poblaci\u00f3n microbiana inicial con un tiempo de contacto de 5 minutos a la dosis del 0,1%. Frente a Salmonella kentucki<\/em> y Listeria monocytogenes<\/em> se ha conseguido una reducci\u00f3n de 5 log con un tiempo de contacto de 5 minutos a la dosis ensayada del 1%.<\/p>\n

Su efecto residual y elevada eficacia lo hace especialmente recomendable en situaciones de persistencia de contaminaci\u00f3n en las instalaciones por pat\u00f3genos, tanto en tratamientos de choque como preventivos. En los primeros, es importante combinar su acci\u00f3n con un producto que permita la eliminaci\u00f3n de biofilms, ya sea formulado con enzimas, como la gama MIDA ENZY de Christeyns, como con principios biocidas y tensioactivos, como MIDA San 327 BF. Con ello se logran los m\u00e1s elevados niveles de desinfecci\u00f3n y se logra el control de la contaminaci\u00f3n microbiana en elementos tan complejos como las m\u00e1quinas desplumadoras y de eviscerado en los mataderos de aves, cadenas autom\u00e1ticas de despiece, mataderos de animales de abasto y cerdo, salas de despiece, y todas aquellas instalaciones donde se requiera un alto nivel de higiene.<\/p>\n

A pesar de su acci\u00f3n residual, un correcto enjuague de las superficies permite eliminar su presencia, y ello puede confirmarse r\u00e1pidamente mediante tiras reactivas.<\/p>\n

Este biocida posee tambi\u00e9n el registro ganadero por lo que su uso est\u00e1 muy indicado en el sector primario, en la desinfecci\u00f3n de granjas, tanto de las superficies, como incorpor\u00e1ndolo a los pediluvios de desinfecci\u00f3n de zapatos, o los arcos de desinfecci\u00f3n de camiones y ruedas de los veh\u00edculos de transporte de animales.<\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

CASO PR\u00c1CTICO: MIDA SAN 333 HN en el control de Salmonella en la industria av\u00edcola<\/strong><\/h3>\n

Se detalla a continuaci\u00f3n el dise\u00f1o, implementaci\u00f3n y resultados de un protocolo de L+D para el control de Salmonella en la zona de matadero de una industria av\u00edcola, mediante el empleo de MIDA SAN 333 HN<\/strong> como desinfectante terminal. El motivo del desarrollo de este procedimiento fue la presencia continuada de Salmonella en los diferentes elementos de la instalaci\u00f3n. El procedimiento, realizado durante dos d\u00edas continuados consisti\u00f3 en la higienizaci\u00f3n en doble fase (limpieza y desinfecci\u00f3n) de todos los elementos, controlando todos los par\u00e1metros de inter\u00e9s (inspecci\u00f3n del desarrollo del procedimiento, control de dosis, calidad del agua de limpieza, tiempos de actuaci\u00f3n del desinfectante, aclarado de las instalaciones, etc.).<\/p>\n

Se describe el procedimiento implementado:<\/p>\n

    \n
  1. Espumado de las salas de cuelgue y del matadero con un detergente desinfectante: MIDA FOAM 196, a la dosis del 1-3%, aplicado mediante bombo de espuma.<\/li>\n
  2. Las salas de cuelgue, escaldado, desplumado y eviscerado se desinfectaron con MIDA SAN 333 HN<\/strong> la sala de dosis del 1-2%.<\/li>\n
  3. Se tomaron muestras de superficies para determinaci\u00f3n de presencia de Salmonella.<\/li>\n<\/ol>\n

    Los resultados obtenidos tras las pr\u00e1cticas de L+D, mediante el muestreo con toallita y an\u00e1lisis por t\u00e9cnica PCR, fueron los siguientes:<\/p>\n

     <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
    Descripci\u00f3n<\/strong><\/td>\nAntes<\/strong><\/td>\nDespu\u00e9s<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
    1.- Ganchos zona desplumado<\/td>\nPresencia<\/td>\nAusencia<\/td>\n<\/tr>\n
    2.- Superficies aturdidor<\/td>\nPresencia<\/td>\nAusencia<\/td>\n<\/tr>\n
    3.- Superficies escaldadores<\/td>\nPresencia<\/td>\nAusencia<\/td>\n<\/tr>\n
    4.- Superficies dedos desplumadoras<\/td>\nPresencia<\/td>\nAusencia<\/td>\n<\/tr>\n
    5.- Superficies plancha salida desplumado<\/td>\nPresencia<\/td>\nAusencia<\/td>\n<\/tr>\n
    6.- Superficies arrancadora cabezas<\/td>\nPresencia<\/td>\nAusencia<\/td>\n<\/tr>\n
    7.- Superficies cortadora cloacas<\/td>\nPresencia<\/td>\nAusencia<\/td>\n<\/tr>\n
    8.- Superficies evisceradora autom\u00e1tica<\/td>\nPresencia<\/td>\nAusencia<\/td>\n<\/tr>\n
    9.- Superficies cortadora piel cuello<\/td>\nPresencia<\/td>\nAusencia<\/td>\n<\/tr>\n
    10.- Rajadora<\/td>\nPresencia<\/td>\nAusencia<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

     <\/p>\n

    Los resultados obtenidos demuestran la idoneidad del procedimiento y la eficacia del biocida MIDA SAN 333 HN.<\/p>\n

     <\/p>\n

    MIDA SAN 333 HN<\/strong> es un desinfectante indicado frente a hongos, bacterias, levaduras y virus. Su capacidad microbicida ha sido testada frente a: Salmonella, Listeria<\/em>; Mycobacterium tuberculosis; virus de Newcastle; Myxomatosis; virus de la peste porcina africana; etc. Un desinfectante de amplio espectro para la desinfecci\u00f3n tanto en la industria alimentaria como en la ganadera, convirti\u00e9ndose en esta \u00faltima en pieza vital para conseguir la bioseguridad en las instalaciones.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    La producci\u00f3n de alimentos seguros para el consumidor es una condici\u00f3n imprescindible para toda la cadena alimentaria, desde las explotaciones ganaderas a la restauraci\u00f3n, pasando por las industrias alimentarias. Y para ello, dentro de las distintas estrategias que se deben implementar, las tareas de higiene y desinfecci\u00f3n desempe\u00f1an un papel primordial. 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