Why is the beauty and personal care market under pressure to constantly innovate?
Bioseguridad, biocidas y Campylobacter spp

Bioseguridad, biocidas y Campylobacter spp

Las infecciones por Campylobacter son en los últimos años la principal causa de gastroenteritis bacteriana humana en muchos países desarrollados (Ailes 2008). Además de gastroenteritis, está involucrada en otras enfermedades como septicemia, meningitis, aborto, proctitis y enfermedades autoinmunes, (síndrome de Reiter y síndrome de Guillain-Barré). La enteritis por Campylobacter en humanos es principalmente causada por C. jejuni. Los pollos […]

En verano, evita las toxiinfecciones alimentarias

En verano, evita las toxiinfecciones alimentarias

Las elevadas temperaturas que se dan en verano nos obligan a tomar una serie de precauciones para prevenir infecciones alimentarias que pueden derivar en serios problemas de salud. Debemos tener muy presentes los hábitos de higiene y de manipulado de los alimentos, puesto que el calor favorece el crecimiento de bacterias. 

Control de la contaminación ambiental en industrias alimentarias y farmacéuticas

Control de la contaminación ambiental en industrias alimentarias y farmacéuticas

Cada vez es más frecuente que dentro de las normativas de control de calidad se incluya un control microbiológico ambiental y de superficies, que se hace prácticamente imprescindible en actividades relacionadas con productos destinados a sanidad o alimentación.

Sostenibilidad y optimización del proceso de limpieza en superficies

Sostenibilidad y optimización del proceso de limpieza en superficies

En la actualidad, cualquier industria persigue la sostenibilidad y eficacia de los distintos procesos. Esto mismo ocurre en el proceso de limpieza y desinfección de las industrias alimentarias. Según el Informe Brundtland de la ONU, el desarrollo sostenible son los caminos de progreso social, económico y político que satisfacen las necesidades del presente sin comprometer […]

La importancia de la higiene de manos en la contaminación de los alimentos

La importancia de la higiene de manos en la contaminación de los alimentos

La higiene de los manipuladores se considera un factor de riesgo para el producto final y, en consecuencia, uno de los aspectos clave para evitar contaminaciones cruzadas y minimizar la presencia de microorganismos patógenos en el alimento.  La importancia de la higiene de manos se ha determinado en numerosos estudios disponibles en la bibliografía. Para […]

Gestión integral de la higiene en industrias alimentarias: el reto de la eficiencia

Gestión integral de la higiene en industrias alimentarias: el reto de la eficiencia

La industria alimentaria española es uno de los primeros sectores industriales de España y ha alcanzado en los últimos años importantes volúmenes de exportación. Una de las bases sobre las que se cimenta el desarrollo de esta industria es la calidad de sus productos, siendo la seguridad alimentaria un aspecto básico de la misma. Tanto […]

Bacteriófagos: pequeños grandes aliados en la lucha contra los patógenos alimentarios

Bacteriófagos: pequeños grandes aliados en la lucha contra los patógenos alimentarios

En materia de seguridad y calidad de los alimentos, uno de los aspectos fundamentales es la eliminación de microorganismos indeseados en los alimentos y las instalaciones. Las técnicas y productos disponibles para prevenir la contaminación microbiológica de los alimentos han ido evolucionando en paralelo al desarrollo tecnológico de las industrias alimentarias. Sin embargo, existe en […]

Escherichia Coli: características, patogenicidad y prevención (II)

Escherichia Coli: características, patogenicidad y prevención (II)

  ¿A qué es debida la presencia de E. coli en los alimentos ? 11 consejos para evitar toxiinfecciones por E. Coli Después de tratar en la primera parte del artículo sobre Escherichia Coli,

Escherichia Coli: características, patogenicidad y prevención (I)

Escherichia Coli: características, patogenicidad y prevención (I)

La bacteria Escherichia coli fue inicialmente aislada y descrita por el pediatra alemán Escherich en 1885, quien demostró su existencia como huésped habitual del intestino. La denominó Bacterium coli commune, que puede traducirse como “bacteria común del colon”.

Campylobacter,  la bacteria causante de más enfermedades alimentarias

Campylobacter, la bacteria causante de más enfermedades alimentarias

“Campylobacter, la bacteria discreta” es el nuevo libro editado por Betelgeux, en el que siete expertos especializados en diferentes áreas abordan los temas de mayor relevancia en relación a la seguridad alimentaria y el control de Campylobacter spp. Campylobacter fue descrita por primera vez en 1886 por el pediatra y bacteriólogo alemán Theodore Escherich describiendo […]

Asimov, San Alberto y la química

Asimov, San Alberto y la química

Hoy 16 de noviembre se celebra el Día de la Química con el objetivo de impulsar la divulgación de esta ciencia y dar a conocer sus aportaciones al desarrollo de la humanidad.

Novedades en el etiquetado de los alimentos

Novedades en el etiquetado de los alimentos

Desde el pasado 13 de diciembre de 2014, el etiquetado de alimentos se rige por el Reglamento (UE) Nº 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo del 25 de octubre de 2011 sobre información alimentaria facilitada al consumidor, que será aplicable a todos los alimentos destinados al consumidor final, incluidos los que son servidos por las […]