{"id":152140,"date":"2025-10-22T10:29:13","date_gmt":"2025-10-22T10:29:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.christeyns.com\/?p=152140"},"modified":"2025-10-24T17:13:28","modified_gmt":"2025-10-24T17:13:28","slug":"listeriose-europa-stille-gefahr-nicht-ignorieren","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.christeyns.com\/de-de\/listeriose-europa-stille-gefahr-nicht-ignorieren\/","title":{"rendered":"Listeriose in Europa: Die stille Gefahr, die wir nicht ignorieren d\u00fcrfen"},"content":{"rendered":"<p style=\"font-weight: 400;\"><strong>Listeriose zeigt, wie anf\u00e4llig unsere Lebensmittelsicherheitssysteme sind. Selbst in Europa, wo die Standards hoch und die Kontrollen streng sind, bestehen weiterhin Schwachstellen. Wachsamkeit, Innovation und Bewusstsein sind entscheidend, um diese stille Gefahr unter Kontrolle zu halten.<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">In den letzten Jahren sind Schlagzeilen \u00fcber Lebensmittelvergiftungen h\u00e4ufiger geworden \u2013 meist im Zusammenhang mit bekannten Bakterien wie <em>Salmonellen<\/em> oder <em>Campylobacter<\/em>.<em> Listeria monocytogenes<\/em> hingegen taucht selten in den Nachrichten auf. Infektionen sind zwar relativ selten, jedoch kann jeder einzelne Fall verheerend sein \u2013 mit einer der h\u00f6chsten Sterblichkeitsraten unter lebensmittelbedingten Krankheiten. Gesundheitsexperten betrachten sie daher als eine stille Bedrohung. J\u00fcngste Ausbr\u00fcche in Europa \u2013 unter anderem durch K\u00e4se in Frankreich und verzehrfertige Mahlzeiten in Irland \u2013 haben bereits mehrere Todesf\u00e4lle verursacht.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\"><strong>Ein besorgniserregender Anstieg\u00a0 <\/strong><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Der j\u00fcngste Bericht der Europ\u00e4ischen Beh\u00f6rde f\u00fcr Lebensmittelsicherheit (EFSA) und des Europ\u00e4ischen Zentrums f\u00fcr die Pr\u00e4vention und die Kontrolle von Krankheiten (ECDC), ver\u00f6ffentlicht im Dezember 2023, best\u00e4tigt den Anstieg der Listeriosef\u00e4lle. Im Jahr 2023 wurden in den EU-L\u00e4ndern 2.952 invasive F\u00e4lle gemeldet \u2013 die h\u00f6chste Zahl seit 2007 und 5,8 % mehr als 2022. Obwohl die Gesamtinzidenz niedriger bleibt als bei anderen Zoonosen, ist der stetige Anstieg der letzten f\u00fcnf Jahre besorgniserregend.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\"><strong>Verzehrfertige Lebensmittel: eine Schwachstelle\u00a0 <\/strong><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Die meisten Listeriosef\u00e4lle stehen im Zusammenhang mit verzehrfertigen Lebensmitteln, die ohne Erhitzen gegessen werden. Ger\u00e4ucherter Fisch, Rohwurst, aufgeschnittenes Fleisch, Weichk\u00e4se und verpackte Salate gelten als besonders risikoreich.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Im Jahr 2023 wurden in 25 EU-Mitgliedstaaten fast 187.000 Proben solcher Lebensmittel untersucht. In den meisten Kategorien lag die Kontaminationsrate unter 1 %, doch bei fermentierten W\u00fcrsten fiel sie mit fast 15 % positiv getesteter Proben deutlich h\u00f6her aus. Hartk\u00e4se, Fisch und nicht fermentiertes Fleisch wiesen Kontaminationsraten von etwa 1\u20132 % auf. In Produktionsst\u00e4tten betrug der Anteil positiver Proben bei Fisch, Meeresfr\u00fcchten und Weichk\u00e4se rund 1 %, w\u00e4hrend \u201eandere Produkte\u201c auf 2,8 % kamen.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\"><strong>Ein hartn\u00e4ckiges und ernstes Risiko\u00a0 <\/strong><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Studien zur Haltbarkeit best\u00e4tigen, dass <em>Listerien<\/em> w\u00e4hrend der Lagerung nicht verschwinden. In manchen Produkten wird ihr Wachstum sogar durch Faktoren wie pH-Wert und Wasseraktivit\u00e4t beg\u00fcnstigt. Obwohl die Kontaminationswerte im Allgemeinen niedrig sind, erreichten Fisch und Meeresfr\u00fcchte bis zu 10 %, \u00e4hnlich hohe Werte wurden bei Rind- und Schweinefleisch, Rohmilchk\u00e4se, Obst und Gem\u00fcse festgestellt. Daten aus der Tierhaltung sind begrenzt, deuten aber auf eine sehr geringe Verbreitung hin.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Die Analyse von Ausbr\u00fcchen zeigt ein Paradoxon: 2023 wurden zwar weniger Ausbr\u00fcche gemeldet als 2022, doch die Zahl der Erkrankungen und Krankenhausaufenthalte stieg. Die Ausbr\u00fcche sind seltener, aber schwerwiegender. Fachleute betonen, dass Listeriose \u2013 neben <em>Salmonella Enteritidis<\/em> \u2013 weiterhin zu den t\u00f6dlichsten Zoonosen Europas geh\u00f6rt.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Zu den Risikogruppen z\u00e4hlen \u00e4ltere Menschen, Schwangere, Neugeborene und Personen mit geschw\u00e4chtem Immunsystem. Bei ihnen kann eine anfangs harmlose Magen-Darm-Erkrankung in eine Hirnhautentz\u00fcndung oder Blutvergiftung \u00fcbergehen.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\"><strong>Wachsamkeit entlang der gesamten Lebensmittelkette\u00a0 <\/strong><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Wegen ihres hohen Gef\u00e4hrdungspotenzials muss <em>Listeria<\/em> auf allen Stufen der Lebensmittelkette \u00fcberwacht werden. Industrie und Handel setzen strenge Systeme um, die regelm\u00e4\u00dfig von den Gesundheitsbeh\u00f6rden \u00fcberpr\u00fcft werden. Auch Verbraucher tragen Verantwortung: K\u00fchlkette einhalten, abgelaufene Produkte vermeiden, Obst und Gem\u00fcse gr\u00fcndlich waschen und bei risikoreichen Lebensmitteln wie K\u00e4se, ger\u00e4uchertem Fisch oder rohem Fleisch besondere Vorsicht walten lassen \u2013 insbesondere bei gef\u00e4hrdeten Gruppen.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\"><strong>Eine fortdauernde Herausforderung\u00a0 <\/strong><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Die Daten aus dem Jahr 2023 erinnern daran, dass <em>Listerien<\/em> allgegenw\u00e4rtige Mikroorganismen sind, die in vielen Umgebungen vorkommen \u2013 und nicht verschwinden werden. Da die Zahl der F\u00e4lle gestiegen ist, m\u00fcssen alle Pr\u00e4ventionsma\u00dfnahmen konsequent beibehalten werden. Die neuen EU-Vorschriften zur Kontrolle von Listerien, die im kommenden Sommer in Kraft treten, sind ein Schritt in diese Richtung.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Listeriose steht sinnbildlich f\u00fcr die Fragilit\u00e4t unserer Lebensmittelsicherheitssysteme. Trotz hoher Standards und moderner Kontrollen k\u00f6nnen Bakterien wie <em>Listeria monocytogenes<\/em> Schwachstellen aufdecken. Daher ist st\u00e4ndige Wachsamkeit entlang der gesamten Lebensmittelkette erforderlich \u2013 von der Industrie \u00fcber das Verbraucherverhalten zu Hause und in der Gastronomie bis hin zur Aufkl\u00e4rung aller Beteiligten.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Wir m\u00fcssen unser Wissen \u00fcber das Bakterium und seine genetischen Eigenschaften vertiefen und verstehen, warum es in Lebensmittelbetrieben bestehen bleib. Dies \u00a0h\u00e4ufig in Form von Biofilmen, die seine Widerstandsf\u00e4higkeit erh\u00f6hen. Ebenso wichtig ist die Einf\u00fchrung neuer Kontroll- und Eliminierungsmethoden, darunter innovative Verfahren wie Ganzgenomsequenzierung und Metagenomik.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Listeriose mag seltener Schlagzeilen machen als andere lebensmittelbedingte Krankheiten, doch ihre Auswirkungen sind gravierend. Der stetige Anstieg der F\u00e4lle in Europa zeigt, dass anhaltende Wachsamkeit unerl\u00e4sslich ist. Mit neuen Vorschriften, verbesserten Nachweismethoden und mehr Bewusstsein bei Industrieverantwortlichen und Verbrauchern sind Fortschritte m\u00f6glich.<br \/>\nDer Kampf gegen Listeria ist einer, den wir uns nicht leisten k\u00f6nnen zu ignorieren.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\"><strong>Juan Jos\u00e9 Canet &amp; Joan Estornell<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Weitere Info:<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/efsa.onlinelibrary.wiley.com\/doi\/epdf\/10.2903\/j.efsa.2024.9106\">EFSA<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.christeyns.com\/de-de\/neue-eu-verordnung-zu-listeria-monocytogenes\/\">Neue EU-Verordnung zu Listerien \u2013 einen Schritt voraus!<\/a><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Listeriose zeigt, wie anf\u00e4llig unsere Lebensmittelsicherheitssysteme sind. Selbst in Europa, wo die Standards hoch und die Kontrollen streng sind, bestehen weiterhin Schwachstellen. 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